Дистанційне навчання продовжується

Творчий проект "Сімейні страви"

 

Солодка паска без зайвих заморочок

Виробниче навчання

Тема 10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.

10.3. Приготування мантів, пельменів

Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 10.3.),

 

Користуючись технологічними картками сформуйте  манти, пельмені різними способами.  При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Відпрацювати інші способи формування мантів.

Виробниче навчання

10.04.2020р.

Тема 10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.

10.2. Приготування вареників

Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 10.2.),

 

Користуючись технологічними картками сформуйте  вареники різними способами.  При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на  питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Підготуйте технологічну картку та схему приготування вареників лінивих.

Виробниче навчання

09.04.2020р.

Тема 10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.

10.1. Ознайомлення з борошняним цехом. Приготування прісного тіста. Формування локшини, галушок.

Аналіз попереднього уроку:
Тема "Приготування страв та гарнірів з овочів" засвоєна. З тестовим завданням справились.


Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 10.1.), Ознайомтесь з інструкцією з охорони праці при приготуванні тіста.

 

Користуючись технологічними картками приготуйте  галушки та локшину. При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на  питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Підготуйте технологічну картку та схему приготування галушок з гречаного борошна, галушок фаршированих.

Виробниче навчання

08.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.5. Приготування страв та гарнірів з  запечених овочів.

Аналіз попереднього уроку:
Будь ласка, надсилайте звіти не пізніше 14год.


Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 9.5.),  вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з запечених овочіві.

 

Користуючись технологічними картками приготуйте  страву на вибір. При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на  питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Підготуйте технологічну картку та схему приготування картоплі запеченої з грибами.

Виробниче навчання

07.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.4. Приготування страв та гарнірів з  овочів смажених у фритюрі.

Аналіз попереднього уроку:
Типові помилки: не вийшло рум'яної кірочки - не дотримувались технології.



Завдання

Пригадайте загальні правила смаження овочів.

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 9.4.),  вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з овочів смажених у фритюрі.

 

Користуючись технологічними картками приготуйте картоплю фрі, пай, чіпси, дайте порівняльну характеристику, іншу страву на вибір. При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на проблемні питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Приготуйте цибулю фрі за іншим способом.

Виробниче навчання

06.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.3. Приготування страв та гарнірів з смажених овочів.

Аналіз попереднього уроку:
Типові помилки: в страві багато чи мало соусу -  не дотримувались норми закладки.
Зауваження: перш ніж приступити до виконання практичної частини, уважно прочитайте завдання та виконуйте все почерзі.


Завдання

Пригадайте розміри простих форм нарізання овочів

Картопля -соломка, брусочки, кружальця.

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 9.3.),  вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з смажених овочів.

Дайте відповіді на питання. 

Користуючись технологічними картками приготуйте страви з смажених овочів за разрахунковими даними, дотримуючись правил виробничої санітарії та охорони праці.

Готову страву оформити, дотримуючись правил подачі, проаналізувати, згідно вимог якості. 

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Самостійно опрацюйте технологію приготування котлет картопляних.

03.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.2. Приготування страв та гарнірів з припущених овочів.

Аналіз попереднього уроку:

З завданням всі справились, але є деякі типові помилки при порціануванні.

Пригадайте: Чим відрізняється гарнір від страви?

Яка кількість гарніру та страви подається на одну порцію?

Були помилки при складанні технологічної схеми, перевірте себе: 

 

 Завдання

Пригадайте розміри простих форм нарізання овочів

Капуста - шашки

Морква - кубик, брусочок, часточки.

Уважно перегляньте наданий матеріал(Тема 9.2.), продивіться відеофільм, вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з різними овочами. Зробіть розрахунок на 3 порції. 

Користуючись технологічними картками приготуйте страви з припущених овочів за разрахунковими даними, дотримуючись правил виробничої санітарії та охорони праці.

Готову страву оформити, дотримуючись правил подачі, проаналізувати, згідно вимог якості. 

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

Домашнє завдання:

Складіть технологічну картку "Морква припущена у молочному соусі з _______" додайте продукт, який на ваш розсуд буде смакувати до страви.

УВАГА!!! 
Шановні учні та батьки! Відповідно до рішення Кабінету Міністрів України щодо введення обмежувальних заходів, пов’язаних із складною епідемічною ситуацією,
з 12 березня по 24 квітня 2020 року аудиторні заняття  припиняються.
Уроки виробничого навчання будуть  здійснюватись в дистанційному режимі.

Слідкуйте за об'явами

02.04.2020р.

Тема9. приготування страв та гарнірів з овочів

Тема уроку: Приготування страв та гарнірів з варених овочів.

Завдання:

 уважно перегляньте наданий матеріал(Тема 9.1.), вивчіть технологічні картки та складіть технологічні схеми приготування  капусти відвареної, картопляного пюре. За технологічною схемою приготуйте картопляне пюре, дотримуючись правил виробничої санітарії та охорони праці.

Готову страву оформити, дотримуючись правил подачі, проаналізувати, згідно вимог якості. 

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

Домашнє завдання:

Самостійно приготуйте пюре з моркви, або буряків на вибір. До наступного уроку повторити  прості форми нарізання овочів.