Дистанційне навчання продовжується

Творчий проект "Сімейні страви"

 

Солодка паска без зайвих заморочок

Виробниче навчання

Тема 10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.

10.3. Приготування мантів, пельменів

Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 10.3.),

 

Користуючись технологічними картками сформуйте  манти, пельмені різними способами.  При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Відпрацювати інші способи формування мантів.

Виробниче навчання

10.04.2020р.

Тема 10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.

10.2. Приготування вареників

Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 10.2.),

 

Користуючись технологічними картками сформуйте  вареники різними способами.  При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на  питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Підготуйте технологічну картку та схему приготування вареників лінивих.

Виробниче навчання

09.04.2020р.

Тема 10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.

10.1. Ознайомлення з борошняним цехом. Приготування прісного тіста. Формування локшини, галушок.

Аналіз попереднього уроку:
Тема "Приготування страв та гарнірів з овочів" засвоєна. З тестовим завданням справились.


Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 10.1.), Ознайомтесь з інструкцією з охорони праці при приготуванні тіста.

 

Користуючись технологічними картками приготуйте  галушки та локшину. При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на  питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Підготуйте технологічну картку та схему приготування галушок з гречаного борошна, галушок фаршированих.

Виробниче навчання

08.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.5. Приготування страв та гарнірів з  запечених овочів.

Аналіз попереднього уроку:
Будь ласка, надсилайте звіти не пізніше 14год.


Завдання

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 9.5.),  вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з запечених овочіві.

 

Користуючись технологічними картками приготуйте  страву на вибір. При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на  питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Підготуйте технологічну картку та схему приготування картоплі запеченої з грибами.

Виробниче навчання

07.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.4. Приготування страв та гарнірів з  овочів смажених у фритюрі.

Аналіз попереднього уроку:
Типові помилки: не вийшло рум'яної кірочки - не дотримувались технології.



Завдання

Пригадайте загальні правила смаження овочів.

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 9.4.),  вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з овочів смажених у фритюрі.

 

Користуючись технологічними картками приготуйте картоплю фрі, пай, чіпси, дайте порівняльну характеристику, іншу страву на вибір. При роботі дотримуйтесь правил виробничої санітарії та охорони праці.

Дайте відповіді на проблемні питання.

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Приготуйте цибулю фрі за іншим способом.

Виробниче навчання

06.04.2020р.

Тема 9. Приготування страв та гарнірів з овочів

9.3. Приготування страв та гарнірів з смажених овочів.

Аналіз попереднього уроку:
Типові помилки: в страві багато чи мало соусу -  не дотримувались норми закладки.
Зауваження: перш ніж приступити до виконання практичної частини, уважно прочитайте завдання та виконуйте все почерзі.


Завдання

Пригадайте розміри простих форм нарізання овочів

Картопля -соломка, брусочки, кружальця.

Уважно перегляньте наданий матеріал (Тема 9.3.),  вивчіть технологію приготування страв та гарнірів з смажених овочів.

Дайте відповіді на питання. 

Користуючись технологічними картками приготуйте страви з смажених овочів за разрахунковими даними, дотримуючись правил виробничої санітарії та охорони праці.

Готову страву оформити, дотримуючись правил подачі, проаналізувати, згідно вимог якості. 

Звіт про виконану роботу надсилайте на електронну пошту або у групу.

 

Домашнє завдання:

Самостійно опрацюйте технологію приготування котлет картопляних.